CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Carlos Antonio Gallo Junior atualmente cursa o mestrado em Ciência de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas. Graduado em Engenharia de Alimentos também pela Universidade Estadual de Campinas. Possui experiência na área de Biotecnologia com ênfase nos seguintes temas: bissurfactantes, enzimas, compostos bioativos, bioaromas e fermentações alcoólicas. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os biosurfactantes são compostos de origem microbiana, subprodutos de seu metabolismo, que apresentam funções tensoativas semelhantes aos surfactantes sintéticos. Além disso, estes ainda apresentam baixa toxicidade, biodegrabilidade, atividades bactericidas, fungicidas, antivirais e antitumorais o que os torna excelentes substitutos de emulsificantes tradicionais em indústrias alimentícia…
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