CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutora em Ciências de Engenharia de Alimentos, FZEA-USP. Mestre em Ciências da Engenharia de Alimentos, FZEA-USP. Possui graduação em Engenharia de Alimentos na Universidade de São Paulo. Atuou em projeto de pesquisa na área de extração alcoólica de óleos vegetais (Laboratório de Engenharia de Separações - ZEA FZEA USP) de agosto de 2009 até janeiro de 2022. (Fonte: Currículo Lattes)
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O café é um dos produtos da agroindústria mais consumidos mundialmente, sendo que para a viabilização de seu consumo na forma de pó instantâneo são gerados grandes montantes de um resíduo proveniente do processo de extração dos sólidos solúveis contidos nos grãos utilizando-se água como solvente, resíduo nomeado borra de café. Este material normalmente é queimado na própria indústria para…
O café é um dos produtos primários mais consumidos mundialmente, consequentemente a geração de resíduos do processamento de café solúvel é bastante elevada. A borra de café, um dos principais resíduos da indústria do processamento do grão, pode conter de 15 a 17% de lipídeos, sendo que destes 75% são triacilgliceróis, 18% são ésteres diterpênicos e os 7% restantes são distribuídos em este…
O presente projeto de iniciação científica tem como objetivo determinar experimentalmente dados de cinética de extração de óleo de soja utilizando etanol, com ou sem hidratação, sob diferentes condições de temperatura. Além do monitoramento da extração de sólidos solúveis totais com o tempo, este trabalho objetiva o monitoramento da extração de ácidos graxos livres, como composto minoritá…
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