CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de São Carlos (1996), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal de São Carlos (1999), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004) e pós-doutorado na mesma instituição (2004-2005). Atua como professora do curso de graduação em Engenharia de Alimentos na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP) desde 10/2005. É professora e orientadora de mestrado e doutorado no Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da USP (atual Programa de Pós-graduação Interunidades FZEA/FCF/ESALQ Sistemas Integrados em Alimentos). Atualmente é Professora Associada (MS-5.3). Foi coordenadora do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA FZEA/USP) de 2017 a 2021, suplente de coordenação do mesmo PPG de 2013 a 2017, coordenadora local do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) de 2012 a 2016 e vice-presidente da Comissão de Pós-graduação da FZEA/USP de 2021 a 2025. Atualmente é Presidente da Comissão de Pós-graduação da FZEA/USP e membro titular da Comissão Coordenadora do Programa de Pós-graduação Interunidades FZEA/FCF/ESALQ Sistemas Integrados em Alimentos. Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em Equilíbrio de Fases e Processos de Separação, desenvolvendo pesquisas sobre prospecção e aproveitamento de subprodutos e resíduos agroindustriais para a produção de insumos por meio de extração com solventes renováveis e técnicas não convencionais, caracterização e aplicação de óleos, proteínas e fibras vegetais e bioativos. Entre em contato via e-mail para informações sobre desenvolvimento de pesquisas nas áreas de Engenharia de Alimentos e Engenharia de Materiais: chrisrodrigues@usp.br (Fonte: Currículo Lattes)
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Ações relacionadas à valorização de produtos florestais não madeireiros podem impulsionar o uso múltiplo e sustentável, fortalecendo o extrativismo e o beneficiamento desses materiais, com impacto socioeconômico na população local e manutenção da integridade da floresta. O beneficiamento de materiais oleaginosos do bioma amazônico, tais como, pracaxi, babaçu, castanha do Brasil, entre out…
Coprodutos de diferentes seguimentos agroindustriais, tais como borra de café, cascas de amêndoas de cacau e fibra prensada de palma, são gerados em grandes quantidades e são normalmente queimados nas próprias indústrias para geração de energia. Esta prática industrial pode ser mudada se estratégias de agregação de valor forem adotadas para valorização destes materiais, os quais podem apr…
As preocupações ambientais e os riscos de escassez energética vêm impulsionando a transição para uma economia baseada em recursos renováveis. Tal evolução, fundada no conceito de biorrefinaria, procura desenvolver produtos e processos com base em fontes renováveis de matérias-primas e energia. No Brasil, o exemplo desta evolução é o parque industrial sucroalcooleiro. Outros setores da agr…
O projeto de pesquisa ao qual o bolsista de treinamento técnico (TT IV-A) dará suporte tem como objetivo propor estratégiassustentáveis, como a utilização de solventes verdes e tecnologias não convencionais, para melhorias nas cadeias de valor de oleaginosasdo bioma amazônico. Para a extração de óleo residual e compostos bioativos presentes nas tortas de prensagem, propõe-se a utilizaçãod…
O consumo global de cerveja cresceu substancialmente nas últimas cinco décadas, atingindo 150 bilhões de litros anualmente. Esse aumento foi impulsionado por fatores como a diversificação do mercado e a crescente demanda, resultando em aumento na geração de coprodutos, como levedura exaurida (brewer's spent yeast, BSY), bagaço de malte (brewer's spent grain, BSG) e hot trub, sendo este úl…
O Bioma Amazônico apresenta uma vasta e única biodiversidade, abrigando uma série de espécies vegetais que tem sido utilizadas como fontes de óleos e gorduras. Sendo assim, as cadeias produtivas de óleos vegetais amazônicos apresentam-se como peças fundamentais para o desenvolvimento sustentável da região. Estas cadeias impulsionam a busca por tecnologias de produção que agreguem valor, a…
O solvente comumente utilizado na extração industrial de óleos vegetais é uma mistura de isômeros do n-hexano, o qual apresenta estabilidade química e alta capacidade de extração de triacilgliceróis. Em contrapartida, possui desvantagens tais como alta toxicidade, inflamabilidade e grande capacidade poluidora quando não recuperado de maneira adequada, uma vez que é de origem fóssil. Devid…
O projeto de pesquisa ao qual o bolsista de treinamento técnico dará suporte (FAPESP 2017/20840-4) tem como objetivo global o estudo da viabilidade técnica da substituição total ou parcial do solvente comumente utilizado no processo de extração de óleos vegetais por álcoois de cadeia curta, etanol e isopropanol, geralmente considerados seguros (GRAS), ou hidrocarbonetos menos tóxicos e co…
O solvente industrialmente empregado para extração de óleos vegetais, uma mistura de isômeros do hexano denominada industrialmente hexana, apresenta alta estabilidade e capacidade de extração, porém este solvente apresenta como principais desvantagens a alta toxicidade, inflamabilidade e grande capacidade poluidora quando não recuperado da maneira adequada. Devido aos potenciais riscos à …
As cascas das amêndoas do cacau (CS) são um coproduto da indústria cacaueira, sendo tratadas na maioria das vezes como resíduo. Alguns trabalhos vêm sendo desenvolvidos em busca da valorização deste material, o qual é nutricionalmente interessante devido à presença de teores significativos de lipídeos, fibras e proteínas além de uma série de compostos bioativos. O processo de extração com…
A importância da soja dentro do mercado de oleaginosas se deve, principalmente, ao alto valor nutricional e comercial de sua fração proteica, mas também ao seu elevado conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados e componentes bioativos benéficos. Neste contexto, a extração do óleo de soja é uma das principais etapas envolvidas no processo de valorização desta matéria-prima. O solvente indus…
Os óleos essenciais apresentam-se como as principais matérias-primas da indústria de fragrâncias e aromas. No mercado produtor e comercializador de perfumes, cosméticos e produtos de higiene pessoal, as fragrâncias cítricas são as mais utilizadas em formulações de perfumes unissex. Ademais, a maioria das grandes companhias produtoras de fragrâncias possui em seu portfólio produtos de arom…