CV Lattes
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Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutora em Engenharia Agrícola pela UNICAMP, com mestrado e graduação em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP. É Pesquisadora Científica (nível VI) do Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças (FRUTHOTEC) do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), da APTA/SAA São Paulo. Atua em engenharia e tecnologia de alimentos, com ênfase em secagem de frutas e hortaliças, estabilidade de alimentos, otimização de processos e gestão ambiental. Docente do curso de Mestrado Strictu Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos do ITAL. Em seu currículo Lattes os termos mais frequentes na contextualização da produção científica e tecnológica são: desidratação/secagem; estabilidade; cinética de reações, processos; esterilização; equipamentos. É Editora Adjunta do periódico Brazilian Journal of Food Technology. Foi Bolsista de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora do CNPq (nível 2) de 2012 a 2020. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil é um dos maiores produtores de fruta, e a manga é um dos principais itens de sua fruticultura. O processamento de polpa de manga gera grandes quantidades de resíduos (~ 60%), dentre os quais, a casca é o principal subproduto. Fonte de fibras, pectina, carotenoides, vitaminas, compostos fenólicos e bioativos, com grande capacidade antioxidante, o resíduo tem potencial para a produ…
PDIP-ITAL objetiva fortalecer a atuação do Instituto por meio da modernização de sua infraestrutura analítica e de plantas piloto, como elementos essenciais de avaliação da segurança e para provas de conceito para produtos e processos, pela capacitação de sua equipe de pesquisadores, como recurso fundamental na geração de novas competências, e pela forte interação com atores nacionais e i…
Frente à crescente demanda por produtos mais saudáveis, a indústria de alimentos enfrenta o desafio de desenvolver itens que agreguem qualidades nutricionais, naturalidade e conveniência, sem sacrificar custos e aspectos de sensorialidade. Neste contexto, as frutas têm sido matérias-primas requisitadas para incorporação em novos produtos. Uma das formas de inserção de frutas é a partir do…
A economia circular representa um modelo que pode servir como um guia para as empresas implementarem os princípios de sustentabilidade em seu meio de produção. O gerenciamento eficiente de resíduos está estritamente ligado aos princípios deste modelo. A indústria processadora de frutas e hortaliças gera uma grande quantidade de resíduos, muitos dos quais ricos em compostos de alto valor n…
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