CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia de Alimentos (2008). Mestrado (2012) e Doutorado (2015) em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Possui experiência na área de Ciência, Tecnologia e Bioquímica de Alimentos, com ênfase em Tecnologia Enzimática especialmente na imobilização de proteases, carboidrases e lipases em suportes de baixo custo visando obter derivados enzimáticos estabilizados que tenham aplicações nas indústrias Farmacêutica e Alimentícia, ou seja, a obtenção de moléculas bioativas. Atualmente é docente por tempo indeterminado da Faculdade de Tecnologia de Barretos no curso de Gestão Hospitalar onde ministra as disciplinas Hotelaria Hospitalar, Serviço de Nutrição e Dietética, Projeto Interdisciplinar V e Projeto Interdisciplinar VI. Ainda atua supervisionando Estágio Curricular Obrigatório e os Trabalhos de Graduação, além de atuar como agente no Programa CPS Carreiras. É membro titular das seguintes comissões: Comissão Própria de Avaliação , Congregação, Núcleo Docente Estruturante. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este projeto pretende estudar peptídeos obtidos por hidrólise enzimática das proteínas presentes no soro lácteo das espécies bovina e bubalina frente a simulação de condições gastrointestinais in vitro pelas técnicas da dialisabilidade e cultura de células Caco-2. Os hidrolisados serão obtidos com o uso das proteases comerciais pepsina e tripsina imobilizadas em agarose, pó de sabugo de …
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