Resumo
É evidente o aumento do interesse da população mundial no consumo de alimentos com propriedades funcionais, e a incorporação de compostos que proporcionam esses benefícios em sistemas alimentícios gera a necessidade de investigação de como agregar eficientemente um composto a uma formulação e torná-lo disponível para absorção pelo organismo. Flavonóides têm sido muito pesquisados devido à…