CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2011), mestrado em Ciências pela Universidade de São Paulo (2015). Sua linha de pesquisa preferencial relaciona-se com compostos bioativos, em seus diversos segmentos, com o intuito de incorporação em matrizes alimentícias. (Fonte: Currículo Lattes)
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É evidente o aumento do interesse da população mundial no consumo de alimentos com propriedades funcionais, e a incorporação de compostos que proporcionam esses benefícios em sistemas alimentícios gera a necessidade de investigação de como agregar eficientemente um composto a uma formulação e torná-lo disponível para absorção pelo organismo. Flavonóides têm sido muito pesquisados devido à…
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