Resumo
O controle da liberação de resíduos protéicos líquidos gerados em processos da agroindústria e da indústria de alimentos é questão de grande relevância no contexto brasileiro. Uma solução muito atraente para o caso é a transformação desses resíduos em produtos comercializáveis. Dentre os resíduos líquidos, de grande interesse para o Brasil é o soro lácteo oriundo da manufatura do queijo. …