Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Silvano dos Santos Silva em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Os biofilmes são filmes ou coberturas que têm como base macromoléculas biológicas capazes de desenvolver uma matriz continua. A gelatina é uma matéria-prima muito interessante para a formulação dos filmes, porém os filmes obtidos são muito hidrofílicos. A reticulação da gelatina é uma maneira de reduzir a solubilidade do filme, mantendo seu caráter biodegradável/O grau de reticulação que …
O extrato aromático de café torrado será extraído usando como solvente o dióxido de carbono supercrítico em diferentes condições de temperatura e pressão. Os extratos obtidos pelo método dinâmico serão submetidos a análise sensorial para identificar quais condições de operação produzem o melhor extrato. (AU)
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