CV Lattes
Pessoa Física (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Uberlândia (1998), mestrado em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2001), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005) e pós-doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2009). Ministrou aulas em instituições particulares de ensino superior durante os anos de 2002 e 2008 e atualmente é professor da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus Apucarana. (Fonte: Currículo Lattes)
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O colágeno vem sendo utilizado na indústria cárnea sob a forma de emulsão de couro suíno ou de pele de frango. Porém, esta utilização tem sido realizada de forma empírica, o que tem levado, muitas vezes, a ocorrência de defeitos, resultando em pesados prejuízos. No Brasil, existe uma disponibilidade muito grande de colágeno face à produção de animais de corte, no entanto, não existe um ap…
A preservação da qualidade de frutas e hortaliças desidratadas depende de fatores como propriedades e características da matéria-prima, temperatura e umidade do ar de secagem, configuração do secador e distribuição do tempo de residência do produto no interior do mesmo. O emprego de parâmetros inadequados para a desidratação de determinado produto pode levar à perda de aromas, a alteraçõe…
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| 2 | Bolsas no país concluídas |
| 3 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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