CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Farmácia - Mod. Farmac. Bioquímico - opção Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1997), mestrado (2000) e doutorado (2006) em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo. Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal do Paraná. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: PCR, RAPD, PFGE, Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis, carne de frango, leite, produção agro-industrial, tratamento térmico, biologia molecular, diversidade bacteriana e comida de rua. Desenvolve projetos na área de limnologia, trabalhando com avaliação da qualidade química, física e microbiológica de ambientes aquáticos. Participou de projeto visando isolamento de micro-organismos com potencial para produção de biohidrogênio. (Fonte: Currículo Lattes)
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A presença de Listeria monocytogenes em usinas processadoras de alimentos é extremamente preocupante devido a patogenicidade do microrganismo, a sua capacidade de sobreviver a condições adversas e também de formar biofilmes. Assim, a presente pesquisa tem por objetivo avaliar as fontes de contaminação por L. monocytogenes de uma linha de processamento de nuggets de frango, congelados. Par…
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