Emprego do RAPD (Random amplifield polymorphic DNA-DNA polimórfico aleatoriamente amplificado) para traçar a disseminação de Listeria manocytogenes em uma linha de produção de nuggets de frango

• Processo: 98/04183-0
• Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Vigência (Início): 01 de julho de 1998
• Vigência (Término): 30 de junho de 2000
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Mariza Landgraf
• Beneficiário: Cristiano Andrigheto
• Instituição-sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Processamento de alimentos Alimentos processados Virulência Contaminação de alimentos Listeria monocytogenes

Resumo

A presença de Listeria monocytogenes em usinas processadoras de alimentos é extremamente preocupante devido a patogenicidade do microrganismo, a sua capacidade de sobreviver a condições adversas e também de formar biofilmes. Assim, a presente pesquisa tem por objetivo avaliar as fontes de contaminação por L. monocytogenes de uma linha de processamento de nuggets de frango, congelados. Para tanto serão avaliadas, quanto a sua diversidade genética, cepas de L. monocytogenes que estão sendo isoladas de diferentes pontos da referida usina. A técnica a ser empregada é o RAPD com a metodologia recomendada pelo grupo de sub-tipagem de L. monocytogenes da OMS. Os perfis gerados serão agrupados, os dendogramas construídos e a correlação entre a diversidade genética e a distribuição do microrganismo na linha de processamento estabelecida. (AU)