Resumo
Este trabalho tem como finalidade o estudo da análise sensorial de cervejas produzidas a partir de mostos com altas concentrações de açúcares inicial. Dos resultados obtidos pretende-se determinar a influência que o aumento da concentração de açúcares inicial, suplementação e porcentagem de xarope de maltose no mosto, além da temperatura de fermentação, exercem sobre os parâmetros sensori…