Possui graduação em Agronomia pela UNESP (1998), mestrado em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (2002) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (2005). Atualmente desenvolve o pós-doutoramento em Engenharia Química na Universidade de Coimbra em Portugal. Tem experiência na área de Agronomia, atuando principalmente nos temas: commodities agrícolas e plantas medicinais. Em Engenharia de Alimentos, desenvolveu conhecimentos em extrações convencionais e principalmente utilizando Fluidos Supercríticos e atualmente em impregnação utilizando a mesma tecnologia (Supercritical Solvent Impregnation) para impregnação de fármacos e substâncias naturais em matrizes poliméricas. (Fonte: Currículo Lattes)
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O extrato de Curcuma longa L. tem se mostrado importante pelas suas atividades farmacológicas, sendo utilizado na prevenção contra o câncer. A extração supercrítica revelou-se uma boa tecnologia para a obtenção de extrato de curcuma, por obter tanto o óleo essencial quanto a oleoresina, com a utilização de um co-solvente no processo. O fracionamento na ESC pode ser um bom procedimento par…
A utilização de corantes artificiais em alimentos têm sido restringida pelo mercado internacional, valorizando as matérias-primas compostas por corantes naturais. Dentre as fontes de corantes de origem vegetal com potencialidade de aplicação industrial, encontra-se a cúrcuma (Curcuma longa L.), rizoma de coloração amarela contendo óleo essencial, oleoresina e curcuminóides capazes de subs…
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