CV Lattes
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Brasil). Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). Embrapa Instrumentação Agropecuária (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bacharel em Química pela Universidade de São Paulo (2000) e Doutora em Ciências, com ênfase em Físico-Química, também pela Universidade de São Paulo (2005). Atualmente, é Professora Associada da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Na pesquisa, tem atuado nas seguintes áreas: análise estrutural de proteínas por técnicas espectroscópicas (FTIR e RMN), investigação de rotas sintéticas sustentáveis para produção de biodiesel, emprego de biomassa residual no desenvolvimento de produtos para o tratamento de efluentes da indústria têxtil. (Fonte: Currículo Lattes)
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As proteínas do milho representam cerca de 10% da matéria seca dos grãos e são constituídas por aproximadamente 20% de globulinas e albuminas e 80% de zeínas. As zeínas são compostas de um grande número de proteínas e são classificadas em 4 grupos denominados zeínas alfa, beta, gama e delta. As zeínas beta e gama, apesar de estarem em menor concentração nos grãos, são indispensáveis para …
As proteínas do milho correspondem à aproximadamente 10% da massa seca dos grãos, o amido corresponde de 70 a 80%, os açúcares solúveis de 1 a 4% e o óleo de 3 a 6% (1]. Uma das características das zeínas (proteínas de reserva do milho), como de todas as prolaminas de cereais, é o fato de serem ricas em prolina e glutamina e pobres em aminoácidos essenciais como lisina e triptofano. Devid…
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