CV Lattes
Pessoa Física (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (1990), mestrado em Ciência Animal e Pastagens pela Universidade de São Paulo (2000) e doutorado em Ciência Animal e Pastagens pela Universidade de São Paulo (2004), Pós-Doutorado em Ciência Animal e Pastagens pela Universidade de São Paulo (USP, 2008) e em Food Chemistry pela Royal Veterinary and Agricultural University (KVL), Copenhagen/Dinamarca (2008). Atualmente é professora associada da Universidade de Brasília (UnB). Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Avaliação de Alimentos para Animais, atuando principalmente nos seguintes temas: frangos de corte, alimentação de frangos de corte, qualidade de carne de aves e suínos, oxidação lipídica e proteica, avaliação de antioxidantes naturais. (Fonte: Currículo Lattes)
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A produção de carne de frango no Brasil é um importante setor do agronegócio, sendo que sua expansão, e a conquista e manutenção dos mercados consumidores está relacionada com a qualidade da carne produzida. A genética e nutrição das aves, suas interações e adicionalmente o estresse pré-abate são fatores a serem considerados em conjunto na busca da identificação das variáveis fisiológicas…
A cadeia produtiva da carne de frangos compreende desde o desenvolvimento de linhagens comerciais até o fornecimento de produtos prontos ou semiprontos ao consumidor. A qualidade da carne é conseqüência de uma série de condições intrínsecas e extrínsecas às aves ao longo da cadeia produtiva.O estresse pré-abate é um dos fatores que altera o status fisiológico e bioquímico do músculo e, co…
Os objetivos principais deste projeto são determinar a influência da qualidade do óleo de vísceras de aves sobre a energia metabolizável e a retenção dos nutrientes da dieta nas diversas fases de desenvolvimento de frangos de corte. Avaliaremos também a sua influência e do uso de antioxidante no desempenho, no estado oxidativo dos órgãos e tecidos, no desenvolvimento do trato intestinal, …
A utilização da Farinha de Carne e Ossos (FCO) tem sido freqüente nas rações de frangos de corte para reduzir os custos de alimentação, já que é fonte de fósforo, cálcio, aminoácidos e energia. No entanto, a manutenção da sua qualidade durante o armazenamento nas fábricas de rações é um fator que limita o seu uso. A gordura presente neste subproduto é muito susceptível à rancidez oxidativ…
A erva mate vem sendo estudada devido à suas propriedades durética, estimulante e antioxidante, sendo que esta última parece estar relacionada a grande quantidade de compostos polifenólicos presente nas folhas. Nos últimos anos, têm-se verificado um crescente interesse pela utilização de plantas ou de extratos naturais na preservação dos alimentos, principalmente carnes, uma vez que a oxi…