CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Jocelem Mastrodi Salgado é graduada pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (1972), mestre em Agronomia pela Universidade de São Paulo (1977) e doutora em Agronomia pela Universidade de São Paulo (1979). Obteve o título de Livre Docente em Nutrição Humana em 1985. Atualmente é professora Titular em Nutrição e Alimentos da Universidade de São Paulo, no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - ESALQ/USP. Tem experiência na área de Ciências dos Alimentos e Nutrição atuando principalmente nos seguintes temas: Alimentos Funcionais, Desenvovimento de Produtos, Bromatologia, Nutrição Experimental, Análise Sensorial e Alimentação Saudável. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os ácidos linoleicos conjugados (CLA) formam um grupo de isômeros do ácido linoleico e tem despertado amplo interesse na comunidade científica devido a sua capacidade de desempenhar diversas funções metabólicas no organismo humano, em especial, a capacidade de reduzir a lipogênese, potencializar a formação de músculo e reduzir os teores de colesterol sanguíneo. Esses compostos são encontr…
O objetivo do projeto e estudar o efeito hipoglicemiante da manga (Mangifera indica, L) em ratos diabéticos. O controle do diabetes deverá ser realizado diariamente na urina dos animais, utilizando fita glucotest. As dietas com os teores variados de 5, 10 e 15% de manga deverão ser administradas aos ratos diabéticos e normais o teor de glicose no sangue dos animais, deverá ser analisado n…
As doenças neurodegenerativas constituem um importante problema de saúde pública. A Organização Mundial da Saúde declara que 35,6 milhões de pessoas sofreram com algum tipo de demência no ano de 2012 e estima que este número possa triplicar em 2050 se agentes terapêuticos que proporcionem a redução do risco ou retardamento da progressão da doença não forem estudadas. A doença de Alzheimer…
A utilização de plantas medicinais pela população mundial é de 85% segundo dados da Organização Mundial de Saúde, movimentando 22 bilhões de dólares por ano. O aumento na utilização destes produtos deve-se à busca por tratamentos mais naturais sem os efeitos colaterais da medicina tradicional alopática. Segundo a literatura a romã apresenta propriedades antissépticas (antibacteriana), ant…
envolvida no controle da HAS por meio de vasoconstrição. Alimentos proteicos têm despertado o interesse dos pesquisadores, devido a uma séria de evidências que mostram terem eles componentes bioativos com função anti-hipertensiva. O colágeno, proteína de importância fundamental em diversos processos metabólicos do organismo, quando hidrolisado, pode apresentar propriedade anti-hipertensiv…
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| 6 | Bolsas no país concluídas |
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