CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos e Doutora em Ciência de Alimentos pela UNICAMP, com Pós-Doutorado em Toxicologia de Alimentos na Oregon State University, EUA. É Professora Titular aposentada da Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP, atuando na área de segurança alimentar, com ênfase em aditivos alimentares e contaminantes. Assessora da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) junto ao Mercosul e ao Comitê do Codex sobre Aditivos Alimentares (CCFA),compõe, desde sua criação, a Comissão de Assessoramento Técnico Científico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos (CTCAF) e o Grupo Técnico de Aditivos (GT-FA) da ANVISA. Em âmbito internacional é membro do "WHO Expert Advisory Panel on Food Safety" e do "FAO Roster of Experts for JECFA for meetings on food additives, contaminants and natural toxicants". (Fonte: Currículo Lattes)
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Uma pesquisa sobre hábitos alimentares relativos ao consumo de produtos dietéticos será conduzida em Campinas, SP, com o objetivo de obter informações sobre a ingestão diária dos edulcorantes artificiais sacarina, ciclamato, aspartame, acessulfame-K e sucralose pela respectiva população. Ingestões individuais serão calculadas para cada edulcorante a partir de dados de consumo de adoçantes…
Um importante estudo divulgado por pesquisadores americanos em 2004 mostrou que furano, uma substância possivelmente carcinogênica a seres humanos, pode ser formado durante o processamento de diversos alimentos, incluindo produtos enlatados e em conserva, especialmente em condições de altas temperaturas. Tendo em vista suas propriedades tóxicas, a presença de furano em alimentos processad…
A batata (Sdanum tuberosum) representa uma das principais fontes de alimento no Brasil, em decorrência de sua disponibilidade e características nutricionais. Entretanto, deve-se atentar ao fato de que membros da família Solanaceae produzem, durante o crescimento e após a colheita, compostos potencialmente tóxicos denominados glicoalcalóides esteroidais. Os principais glicoalcalóides prese…
A batata é a principal hortaliça cultivada no Brasil, constituindo-se numa das mais importantes fontes de alimento em decorrência de sua disponibilidade e características nutricionais. Entretanto, deve-se atentar ao fato de que membros da família Solanaceae produzem compostos potencialmente tóxicos durante crescimento e após colheita, sendo estruturalmente denominados glicoalcalóides este…
| 17 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 5 | Bolsas no país concluídas |
| 22 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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