CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Educacional de Barretos (1998), mestrado em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2000), doutorado em Ciências Fisiológicas pela Universidade Federal de São Carlos (2006) e pos-doutorado na Faculdade de Ciências Farmacêuticas-UNESP-Araraquara, no laboratório de pesquisa em probióticos. Atua principalmente na área de alimentos funcionais. (Fonte: Currículo Lattes)
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Com o progresso da medicina e nutrição, a expectativa de vida tem aumentado, gerando novos desafios. Esse quadro traz enormes implicações para a sociedade, considerando-se que os adultos idosos apresentam-se mais suscetíveis a infecções e outras patologias, as quais estariam vinculadas às alterações biológicas normais do envelhecimento, mas também a mudanças na resposta imune destes indiv…
A moagem úmida do milho é um processo industrial que separa o grão de milho nos seus componentes básicos: germe, fibra, amido e proteína (glúten). O processo usual de maceração (maceração convencional) tem duração de 24 a 38 horas. Este projeto propõe o estudo da utilização da maceração dinâmica e moagem intermitente com a redução do tempo de processo para 6 horas, estudando o efeito de d…
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