Resumo
Este trabalho tem por objetivo estudar a produção de iogurtes com a presença do gênero bifidobacterium, ao qual é atribuído possuir excelentes propriedades terapêuticas e nutricionais sobre a saúde humana. Será estudada a influência do teor de lactulose no leite e da presença de culturas do gênero propionibacterium sobre o número de microorganismos de bifidobacterium durante a produção e …