CV Lattes
Pessoa Física (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP/1997), Mestre em Alimentos e Nutrição (2002), Doutora em Tecnologia de Alimentos (2007) e Pós-Doutora em Pós Colheita (2008) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente é Pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos, na área de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal e Professora Permanente do Curso de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Tem experiência na área de Cereais, Raízes, Tubérculos e Fabáceas, com ênfase em Análise Física dos Alimentos e Impactos do Processamento sobre os Bioativos Alimentares. (Fonte: Currículo Lattes)
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A planta "ora-pro-nobis" (Pereskia aculeata Miller) é uma planta originária dos trópicos, pertencente à família das cactáceas, sendo encontrada entre o Brasil e o sul dos Estados Unidos (Flórida). Esta espécie vegetal apresenta grande importância ornamental, alimentícia e também na área da medicina popular. Suas folhas secas possuem cerca de 25% de proteínas, apresentando digestibilidade …
As maltodextrinas são oligossacarídeos, provenientes da hidrólise do amido, com características funcionais que dependem das condições de sua produção, e que permitem uma ampla faixa de aplicação nas indústrias alimentícias. Sua crescente utilização em produtos em pó prontos para consumo, como achocolatados e pós para refrescos, tem exigido um tratamento adicional com a finalidade de melho…
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