Resumo
O consumo de frutas e hortaliças vem sendo incentivado em decorrência dos efeitos benéficos à saúde. Estes alimentos contêm diferentes fitoquímicos, muitos dos quais possuem propriedade antioxidante que pode estar relacionada com o retardo do envelhecimento e a prevenção de certas doenças. Em recentes pesquisas, foi evidenciado que compostos fenólicos exibem ação antioxidante. Dentre os c…