CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
É professora da Universidade Federal de Uberlândia. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005) e doutorado em Ciência de Alimentos também pela Unicamp (2011). Tem experiência nas área de produção e extração de carotenoides, fermentação e análise sensorial de alimentos. Atualmente desenvolve pesquisa em tecnologia e desenvolvimento de novos produtos, com ênfase em análise sensorial. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os carotenóides são pigmentos naturais, responsáveis pela cor em muitas frutas e vegetais, gema de ovo e pele de alguns peixes. Porém, sua importância também está relacionada às funções ou ações biológicas, como atividade pró-vitamínica A, fortalecimento do sistema imunológico, diminuição do risco de doenças degenerativas como câncer, doenças cardiovasculares, degeneração macular e catara…
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