CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP (2005), atuando principalmente nos temas: jejum alimentar e qualidade da carne de frango; mestrado em Ciências dos Alimentos (Área de Bromatologia, 2008) pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP, atuando nos temas: controle de qualidade e caracterização de méis de abelhas nativas; e doutorado em Ciências (Área de Tecnologia de Alimentos, 2013) pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas -USP, atuando nos temas: microbiologia de alimentos, desenvolvimentos de alimentos funcionais (probiótico, prebiótico e simbiótico) com ênfase em produtos lácteos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O jejum alimentar pré-abate é uma prática rotineira nos frigoríficos, utilizada com objetivo de diminuir a contaminação no abatedouro por microrganismos presentes no conteúdo intestinal das aves. Além disso, essa prática também vem sendo utilizada para evitar perdas de alimentos que não serão convertidos em ganho de massa corporal das aves a serem abatidas em poucas horas. Em condições no…
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