CV Lattes
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Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1980), Mestrado (1990) e Doutorado (1998) em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo. Atualmente é Professor Assistente Doutor II do Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública. Foi vice-Diretor da FMVZ/UNESP/Botucatu no período de 2009 à 2012 e Diretor da FMVZ/UNESP/Botucatu no períodode 2013 à 2016. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Salmonella, contaminação, leite e qualidade microbiológica de alimentos (Fonte: Currículo Lattes)
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A obtenção de cortes de frango nas indústrias se dá exclusivamente com a utilização de esteiras sanitárias condutoras, que facilitam o processo e, por estarem em contato direto com os produtos, devem ser higienizadas com água, continuamente. Supõe-se que a água possa promover uma disseminação de micro-organismos e assim, contaminar os produtos. Além disso, a água pode servir de coadjuvant…
O leite e seus derivados são excelentes substratos para o desenvolvimento de diversos microrganismos, entre eles, os do gênero Staphylococcus. Além de serem um dos principais causadores de mastite, a contaminação por estes microrganismos pode ainda ocorrer devido a uma deficiência na higiene durante o processo de obtenção, manipulação, fabricação e conservação do produto. Algumas linhagen…
A técnica da imunosseparação magnética para pesquisa de Salmonella em alimentos será avaliada em carcaças de frango, através da utilização de diversos protocolos, sendo que os resultados obtidos serão comparados com aqueles originários da utilização da metodologia convencional preconizada para a pesquisa do patógeno. (AU)
O Brasil ocupa amplo espaço no cenário mundial de alimentos, a expansão desses mercados, aliado aos índices de exportações, faz com que as condições sanitárias sejam fundamentais para garantir a segurança dos alimentos e a estabilidade comercial. Dentre os fatores que afetam a inocuidade dos alimentos, os microrganismos patogênicos merecem destaque, pois estão relacionados com a ocorrênci…
As Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA) constituem um sério problema de saúde pública, sendo que parte dos surtos e casos pode ter origem em erros cometidos pelos próprios consumidores durante a conservação e elaboração dos alimentos, nos próprios domicílios. O papel dos refrigeradores, isto é, sua temperatura interna, a condição higiênico-sanitária de suas superfícies de contato…
As Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA) constituem hoje um sério problema de saúde pública e, entre os principais agentes etiológicos por elas responsáveis, figura Salmonella sp. Embora vários alimentos possam veiculá-la ao homem, a carne de frango merece destaque, sendo vários os casos e surtos de salmonelose descritos na literatura envolvendo esse tipo de alimento, direta ou in…
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