CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) campus Londrina em 2010. Mestrado em Engenharia e Tecnologia de Alimentos pela pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (IB/UNESP) campus São José do Rio Preto-SP em 2013. Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (IB/UNESP) campus São José do Rio Preto-SP em 2017. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Tecnologia de Alimentos, Química e Bioquímica de Alimentos, com pesquisas na área de Química e Tecnologia de Cereais e Amidos. Atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Amido, Estrutura do Amido, Propriedades Funcionais do Amido, Propriedades de Panificação, Qualidade do Trigo e Melhoramento Genético de Trigo, Qualidade da Aveia e Melhoramento Genético da Aveia. (Fonte: Currículo Lattes)
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Amido é um polímero semicristalino que apresenta padrões de raios-x tipo A, B e C. Amidos com padrão tipo B são mais resistentes à hidrólise ácida que os de padrão tipo A. Nanocristais são obtidos da hidrólise ácida do amido granular, sendo que as áreas cristalinas do polímero são liberadas resultando em nanopartículas cristalinas. Devido à forma de plaquetas e às dimensões apresentadas p…
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