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Luis Jaime Pérez Córdoba
CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Colômbia
Possui pós-graduação em ciências da engenharia de alimentos da Universidade de São Paulo, Brasil (2018) e graduação em engenharia de alimentos pela Universidade de Córdoba, Colômbia (2010). Luis tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em nanotecnologia aplicada às embalagens flexíveis de alimentos preparadas à base de biopolímeros e usadas para estender a vida útil de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
Bolsas no país
- Filmes à base de gelatina com agentes ativos nanoemulsionados: desenvolvimento, caracterização e aplicação em matrizes alimentícias, BP.DD
Resumo
A utilização de princípios ativos não hidrossolúveis na tecnologia de filmes ativos tem como consequência a perda parcial desse componente durante a secagem do material. Isso pode ocorrer devido à má dispersão do princípio ativo na matriz biopolimérica. Uma alternativa para reduzir essa perda seria o emprego dos princípios ativos nanoemulsionados em água. Assim, os objetivos gerais des...
Bolsas no Exterior
- Filmes ativos à base de gelatina adicionados com compostos ativos nanoemulsionados: desenvolvimento e caracterização, BE.EP.DD
Resumo
Um problema importante na produção de embalagens de alimentos contendo compostos ativos lipossolúveis é a sua fraca dispersão na matriz polimérica. Este comportamento pode ser melhorado usando nanoemulsões de óleo em água (O/W). Nesta pesquisa que será desenvolvida durante o estágio, se propor a elaboração de nanoemulsões (O/W) com três diferentes compostos ativos, o aldeído cinâmico, ...
| 1 | Bolsas no país concluídas |
| 1 | Bolsas no exterior concluídas |
| 2 | Todas as Bolsas |
| Processos vinculados | |
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 2 |
| Citações | 38 |
| Cit./Artigo | 19,0 |
| Dados do Web of Science | |
PEREZ CORDOBA, LUIS J.; SOBRAL, PAULO J. A.. Physical and antioxidant properties of films based on gelatin, gelatin-chitosan or gelatin-sodium caseinate blends loaded with nanoemulsified active compounds. Journal of Food Engineering, v. 213, p. 47-53, NOV 2017. Citações Web of Science: 17. (13/07914-8, 13/14324-2, 15/22285-2)
PEREZ-CORDOBA, LUIS J.; NORTON, IAN T.; BATCHELOR, HANNAH K.; GKATZIONIS, KONSTANTINOS; SPYROPOULOS, FOTIOS; SOBRAL, PAULO J. A.. Physico-chemical, antimicrobial and antioxidant properties of gelatin-chitosan based films loaded with nanoemulsions encapsulating active compounds. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 79, p. 544-559, JUN 2018. Citações Web of Science: 21. (13/14324-2, 15/22285-2)
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