CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Naianne Damico Santos em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A Niágara Rosada é uma cultivar muito apreciada pelos consumidores brasileiros por apresentar aroma e sabor frutados. Os vinhos, produzidos por essa matéria-prima são bebidas complexas que podem ser analisados tanto por suas propriedades físico-químicas quanto pelos seus atributos sensoriais, sendo de extrema importância observar a relação entre essas propriedades. Em uma das etapas do pr…
Os compostos fenólicos estão associados a sua ação benéfica à saúde humana por prevenir a ocorrência de doenças coronárias e complicações cardiovasculares. Dentro dos compostos fenólicos mais estudados, as antocianinas e seus derivados são responsáveis pela cor do vinho tinto, do qual muitas vezes é um parâmetro sensorial importante para escolha do consumidor. As antocianinas encontradas …
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