CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Técnico em Leite e Derivados pelo Instituto de Laticínios ?Cândido Tostes? / EPAMIG, Juiz de Fora MG. Graduado em Farmácia pela Universidade Federal de Juiz de Fora. Foi bolsista de Iniciação Científica (2005/07) atuando em projetos financiados pelo CNPq e FAPEMIG, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, Biotecnologia e Agricultura Familiar. Possui mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa com enfoque na área de Microbiologia de Alimentos. Possui pós-doutorado na Faculdade de Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas Campinas, SP na área de microbiologia da carne e metagenômica. Atualmente, é professor Adjunto na Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora MG, ministrando disciplinas para o curso de graduação em Farmácia e para o programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados. (Fonte: Currículo Lattes)
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Nos últimos anos, o Brasil consolidou-se como líder nas exportações de carne bovina, e acredita-se que até 2020 o país suprirá 44,5% do mercado mundial. Apesar das expectativas promissoras de crescimento, ainda existem diversos obstáculos a serem ultrapassados em toda a cadeia produtiva de carne brasileira. A deterioração microbiana é sem dúvida um dos principais problemas enfrentados, so…
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