CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos com experiência em Desenvolvimento de Produtos e Assuntos Regulatórios em multinacional de bens de consumo. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2016), com média ponderada 7,1 (classificação na turma de ingresso 18ª de 59). Realizou intercâmbio acadêmico na University of Illinois at Urbana-Champaign com bolsa de Mérito Acadêmico da Universidade de São Paulo (janeiro 2013 - junho 2013) e Iniciação Científica na Universidade de São Paulo financiada pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) (abril 2014 - março 2015, processo 2013/19440-0). Atualmente Coordenadora de Assuntos Regulatórios da Danone com atuação de ponta-a-ponta em projetos de inovação e produtividade da divisão de lácteos fresco da empresa. (Fonte: Currículo Lattes)
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A demanda mundial por pescado tem aumentado nas últimas décadas, o que também aumenta a necessidade do desenvolvimento de tecnologias eficientes para sua preservação. O congelamento é um método efetivo de preservação de alimentos, porém desnaturação proteica, dessecação, e oxidação de lipídeos e pigmentos ainda ocorrem durante a estocagem de produtos congelados. Lipídios de peixes têm com…
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