CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutor em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2024). Mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2018). Engenheiro de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2015). Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O aproveitamento sustentável de subprodutos agroindustriais tem sido amplamente estudado como uma estratégia para obtenção de produtos de maior valor agregado, como compostos bioativos e biopolímeros, cuja composição varia de acordo com a origem dos resíduos. Neste contexto, os principais objetivos deste estudo são: extrair compostos ativos de diferentes subprodutos vegetais (bagaço de uv…
Os filmes com adição de antioxidantes naturais são vistos, atualmente, como uma das tecnologias mais interessantes quanto aos filmes ativos. Os estudos científicos têm se concentrado, principalmente, no uso de compostos fenólicos presentes em extratos aquosos de vegetais. Como a propriedade antioxidante do boldo-do-Chile (Peumus boldus) não tem sido explorada em estudos sobre filmes ativo…
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