CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutor em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2024). Mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2018). Engenheiro de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2015). Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os filmes com adição de antioxidantes naturais são vistos, atualmente, como uma das tecnologias mais interessantes quanto aos filmes ativos. Os estudos científicos têm se concentrado, principalmente, no uso de compostos fenólicos presentes em extratos aquosos de vegetais. Como a propriedade antioxidante do boldo-do-Chile (Peumus boldus) não tem sido explorada em estudos sobre filmes ativo…
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