Resumo
Óleos e gorduras, tanto de origem animal como vegetal, têm um importante papel como insumo em diversas áreas. O conhecimento de suas propriedades físicas permite aprimorar os processos de purificação por extração líquido-líquido e os processos de obtenção de óleos vegetais a partir de matrizes sólidas, por extração sólido-líquido. Para misturas contendo ésteres graxos, a compilação de um …