CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Tunísia
Dr. Ilyes Dammak received a B.Sc. (Ing.) in Food Engineering (2009) and an M.Sc. in Food Engineering (2011) at the University of Sfax (Tunisia), and a Ph.D. in Food Engineering (2014) at the University of Tsukuba (Japan). He then did Post-Doctoral Research at the University of São Paulo (Brazil) before starting at the Federal University of Rio de Janeiro (Brazil). He is now an assistant professor at the University of Kairouan and doing research in Food Engineering. (Fonte: Currículo Lattes)
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Em geral, os filmes à base de gelatina apresentam boa resistência mecânica, mas, têm fraca propriedade de barreira ao vapor de água. Uma alternativa para melhorar as propriedades destes filmes pode ser a utilização de nanopartículas como carga de reforço, produzindo-se assim um material chamado como nanocompósitos (Lagarón et al., 2005). Além disso, pode-se considerar que os filmes à base…
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