CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Atualmente é doutoranda em Alimentos e Nutrição junto à Universidade Estadual de Campinas. Possui mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2019), e graduação em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2016). Desenvolve atividades na área de ciência e tecnologia de alimentos, com destaque para os temas: desenvolvimento de produtos e sua estabilidade físico-química; extração, identificação e quantificação de pigmentos naturais (carotenoides e ésteres de carotenoides) e compostos lipofílicos; bioacessibilidade in vitro; e nanoemulsões carreadoras de compostos bioativos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este projeto visa quantificar os compostos fenólicos e determinar a atividade antioxidante in vitro dos coprodutos (farelo e miscela etanólica) provenientes da extração de óleo de pinhão manso utilizando etanol como solvente. O estudo está vinculado a um projeto de pós-doutorado com bolsa da Fundação de Amparo à Pesquisa (FAPESP), processo n° 2013/23469-4 em que busca a valorização dos co…
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