CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2021). Graduada em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia Termomecânica (FTT) com anterior formação técnica em Química pela Instituição Estadual ETEC Lauro Gomes. Possui experiência na área de ciência e tecnologia de alimentos com ênfase em microbiologia, produtos funcionais, prebióticos, probióticos, fermentações, análises físico-químicas, cromatografia e desenvolvimento de produtos lácteos e bebidas. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil é um importante exportador de carne bovina a nível mundial. Atualmente, possui o segundo maior rebanho comercial do mundo entorno a 219 milhões de cabeças de gado, e suas exportações representam 26% de sua produção total. O consumo de carne bovina é culturalmente enraizado e apesar da crise sofrida pelo setor, se espera um aumento gradual nos próximos anos até atingir 8,32% em 20…
Atualmente observa-se um aumento na busca de novos alimentos com propriedades terapêuticas que possam retardar ou mesmo inibir o aparecimento de doenças. Nesse contexto, a aplicação de compostos que atribuam benefícios à saúde do consumidor é uma prática que vem sendo amplamente utilizada pela indústria de alimentos. Como já conhecido, a aplicação de microrganismos probióticos em alimento…
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