CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pesquisa na área de extrusão termoplástica, amidos e farinhas de tubérculos, secagem solar, tecnologia social e extensão universitária (2021 - atual) Pesquisa na área de tecnologia de produtos de panificação (bolos, biscoitos e massas alimentícias), na utilização de farinhas alternativas e derivadas de mandioca (2016 - atual). Atuou em projetos de extensão social junto ao Grupos de Extensão Social e Tecnológica (GESTo) da FEA Unicamp (2016 - 2022), ao Grupo de Teatro do Oprimido do IA Unicamp (2020) e ao Grupo de Pesquisa e Extensão "Food For You" (2021 - atual). Atualmente cursando doutorado em Tecnologia de Alimentos na FEA (Unicamp) e atuando como educador popular na Incubadora Tecnológica de Cooperativas Populares (ITCP Unicamp). (Fonte: Currículo Lattes)
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Na região norte brasileira, especialmente no estado do Pará, os pequenos produtores, nas chamadas casas de farinha, transformam a mandioca (Manihot esculenta Crantz) em produtos como farinhas (branca e amarela) que são consumidas como acompanhamento de pratos, fécula de mandioca que serve como ingrediente para diversos pratos regionais, goma de mandioca atualmente muito utilizada para pre…
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