CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos formada pela Universidade de São Paulo (FZEA/USP). Durante a graduação atuou em projetos de Iniciação Científica no Laboratório de Engenharia de Separações (LES/FZEA/USP), como bolsista CNPq e FAPESP, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando em processos de separação, como extração sólido-líquido.Ingressou em 2019 no Doutorado Direto no Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP). Durante o doutorado realizou intercâmbio para desenvolvimento de parte do projeto na Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto (FEUP), em Portugal. (Fonte: Currículo Lattes)
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Cacau (Theobroma cacao L.) é o fruto originário do cacaueiro, utilizado na indústria de alimentos para a fabricação de chocolate a partir do processamento de suas amêndoas. Para a viabilização da utilização das amêndoas suas cascas são removidas e destinadas como resíduos, sendo consideradas um subproduto da indústria cacaueira. A produção de cacau é de grande importância para o Brasil, o…
A casca e/ou testa da amêndoa de cacau é considerada um subproduto da indústria cacaueira, tratada comumente como resíduo. Trabalhos vêm sendo desenvolvidos a fim de valorizar este material, o qual é nutricionalmente interessante devido à presença de biocompostos e também devido ao seu teor de lipídeos os quais devem ser obtidos por extração com solvente. Álcoois de cadeia curta, como eta…
As cascas das amêndoas do cacau (CS) são um coproduto da indústria cacaueira, sendo tratadas na maioria das vezes como resíduo. Alguns trabalhos vêm sendo desenvolvidos em busca da valorização deste material, o qual é nutricionalmente interessante devido à presença de teores significativos de lipídeos, fibras e proteínas além de uma série de compostos bioativos. O processo de extração com…
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