CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Formação técnica em Química pela ETEC Conselheiro Antônio Prado. Bacharel em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP). Pós-graduada em MBA de Gestão de Projetos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP). (Fonte: Currículo Lattes)
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A beterraba é uma olerícola com diversas propriedades nutricionais e antioxidantes, sendo consumida principalmente nas formas in natura, cozida, em conservas e minimamente processada. Os produtos minimamente processados (PMPs) são cada vez mais consumidos por serem uma forma rápida, saudável e segura de se alimentar com frutas e hortaliças. No entanto, o corte realizado no processamento p…
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