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Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Centro de Ciências Agrárias (CCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
É Professora Adjunta do Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Socioeconomia Rural da Universidade Federal de São Carlos - UFSCar. Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico - CENTEC (2005), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará - UFC (2008) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2013), especializando-se na área de ciência e tecnologia de lipídios, incluindo estudos sobre avaliação de lipídios em tecidos de origem animal, cristalização de gorduras industriais, estruturação de óleos e gorduras, gorduras low trans, mecanismos de cristalização de lipídios por ação de emulsificantes, polimorfismo e métodos instrumentais para avaliação da cristalização e estrutura dos alimentos. De fevereiro de 2014 a dezembro de 2015, atuou como pesquisadora no setor de inovação tecnológica do Grupo M. Dias Branco, estudando o desenvolvimento de emulsões shelf-stable a partir de tecnologias emergentes (ultrassom e alta pressão). Esteve de licença maternidade de maio a novembro de 2019. (Fonte: Currículo Lattes)
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Buscando uma alternativa efetiva, que seja sustentável ao meio ambiente, saudável e limpa para o consumidor e apresente bom resultado econômico, este projeto apresenta uma proposta para produção de biopartículas do bagaço de cana-de-açúcar, para serem usadas como ingrediente plant-based no desenvolvimento de emulsões alimentícias mais saudáveis e sustentáveis. Emulsão Pickering é um tipo …
Buscando uma alternativa efetiva, que seja sustentável ao meio ambiente, saudável e limpa para o consumidor e apresente bom resultado econômico, este projeto apresenta uma proposta para produção de biopartículas do bagaço de cana-de-açúcar, para serem usadas como ingrediente plant-based no desenvolvimento de emulsões alimentícias mais saudáveis e sustentáveis. Emulsão Pickering é um tipo …
O Brasil é reconhecido como o maior produtor de cana-de-açúcar do mundo, sendo um dos principais produtos agrícolas destinados como matéria-prima para indústrias sucroenergéticas, visando a produção de açúcar refinado e etanol. Contudo, também atende à demanda para produção de outros derivados, como: o açúcar mascavo, a rapadura e o melado. Estes derivados têm grande importância quando fa…
A cera da cana-de-açúcar é um produto de valor agregado que pode ser obtido a partir do resíduo de garapeiros (extração via casca). Vários estudos apontam aplicações farmacêuticas, agrícolas e industriais importantes para a cera da cana. A partir das características físico-químicas da cera da cana, foi pensado o desenvolvimento de partículas Janus. Recentemente, tem crescido o interesse e…
O estilo de vida saudável leva a uma situação em que várias pessoas começam a cuidar de sua saúde. A partir de então, buscam produtos com maior qualidade, preferencialmente com benefícios para a saúde, ricos em vitaminas, compostos bioativos, bioelementos e nutrientes valiosos. Neste sentido, o pólen apícola, que é rico em componentes funcionais, pode satisfazer essas expectativas quando …
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