Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus Campo Mourão (2015), possui mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2017) e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2023) com a realização do estágio de pesquisa no exterior na Technological University Dublin e University College Dublin (2019-2021). Atuei na industria de alimentos e bioprocessos adquirindo experiencia em validação de produção, padronização de processos, treinamentos de operadores e elaboração de documentação de qualidade. Na pesquisa possuo conhecimento na área de fermentação, cultivo de células in vitro, microencapsulação, emulsão, desenvolvimento de ingredientes alimentícios e estudo in vivo. (Fonte: Currículo Lattes)
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Apoiada pelo Programa PIPE-FAPESP Fases 1 e 2, a BIOinFOOD desenvolveu fermentos de panificação (MVPs) com foco na redução de custos operacionais e oferta de leveduras de melhor qualidade. Nesta proposta, o desafio é reproduzir os resultados obtidos em laboratório nos contexto industrial e em produtos de panificação. O objetivo é assegurar aos MVPs viabilidade técnico-comercial para produ…
A Obesidade é um problema da sociedade moderna que vem contribuindo para a redução da expectativa de vida e o aumento dos gastos públicos com saúde. Por isso, há pesquisas na área de alimentos impulsionadas em investigar os ingredientes funcionais que sejam capazes de contribuir na moderação do consumo alimentar e promover a saciedade. A saciedade está associada com a secreção dos hormôni…
A oleoresina de Capsicum (pimenta) é uma ótima fonte de capsaicina, composto pungente de baixa solubilidade que desempenha um papel importante na prevenção de doenças crônicas, como diabetes, doenças cardiovasculares, câncer e obesidade. A toxicidade e a liberação de compostos naturais durante a digestão podem sofrer influência da matriz que o está presente e de sua concentração. Com base…
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