Resumo
Na medida em que a exportação brasileira de carne bovina cresce, a conquista de novos mercados está se tornando mais dependente da qualidade da carne desses animais. A deposição lipídica intramuscular em bovinos determina a qualidade superior do produto, principalmente devido à influência sobre o sabor e suculência da carne. Correlações negativas entre a quantidade de deposição de gordura…