Resumo
Por décadas, organizações internacionais e guias alimentares ao redor do mundo têm recomendado a redução no consumo de gorduras como estratégia para prevenção de doenças cardiovasculares. Todavia, evidências recentes têm colocado em dúvida essa relação. Com o avanço na Ciência da Nutrição e metodologias científicas, algumas limitações vêm sendo exploradas com o intuito de elucidar a relaç…