Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Durante a graduação, foi integrante bolsista do Programa de Educação Tutorial (PET) em Medicina Veterinária, sob orientação do tutor Professor Henrique Ribeiro Alves de Resende, e participou do Programa Ciência sem Fronteiras - Alemanha, onde realizou graduação sanduíche em Medicina Veterinária na Freie Universität Berlin (FU Berlin), sendo a Capes a instituição de fomento. Mestra em Ciências, na Área: Nutrição e Produção Animal, pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (FMVZ/USP), sob orientação da Professora Angélica Simone Cravo Pereira e coorientação da Doutora Mirele Daiana Poleti. Doutora em Ciências, na Área: Biociência Animal, pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP), sob orientação do Professor José Bento Sterman Ferraz e coorientação da Doutora Mirele Daiana Poleti. Atualmente, é Pesquisadora e Consultora Técnico-Científica da Animalnutri Ciência e Tecnologia. (Fonte: Currículo Lattes)
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A condição sexual dos animais influencia a qualidade da carne em bovinos, contudo, não são conhecidos os mecanismos moleculares que interferem no processo de proteólise, resultando em diferenças na qualidade da carne. Objetiva-se, portanto, aprofundar os conhecimentos sobre a influência da condição sexual na maciez da carne de bovinos cruzados, por meio da avaliação da proteólise post mor…
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