CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais- Câmpus Inconfidentes (2017). Participou da Mobilidade estudantil na Universidade Autônoma de Yucatán (2015-2016) no México, estagiária do Laboratório de Ciências dos Alimentos e orientada pela Dra. Maira C. Segura (México) no projeto final de curso trabalhando com enzimas (amilase, glicosidase, ACE) e atividades antioxidantes (DPPH, Capacidade Quelante de Cobre II, ABTS e Poder Redutor de Ferro) para o desenvolvimento de biscoitos com chia. Foi bolsista de Iniciação científica pelo PIBIC-FAPEMIG (2014), com o trabalho de análise sensorial de doce de leite em tabletes com soro de queijo. Foi bolsista de Iniciação científica pelo PIBIC_FAPEMIG (2013) com avaliação sensorial do doce de leite pastoso com soro de queijo. (Fonte: Currículo Lattes)
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A conscientização dos consumidores sobre efeitos positivos dos alimentos funcionais na saúde gera uma força motriz para compreender a ação dos peptídeos bioativos no organismo. Peptídeos bioativos são foco de muitas pesquisas relacionadas principalmente as atividades antioxidante e hipoglicemiante. O sistema de defesa antioxidante do organismo é responsável pela neutralização da produção …
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