CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente com modificação ácida de amido de mandioca e estudo de suas propriedades físico químicas. (Fonte: Currículo Lattes)
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A hidrólise ácida é amplamente utilizada em processos industriais para obtenção de amido modificado, que é destinado principalmente à indústria de alimentos, papel e têxtil. Amidos modificados por ácido são produzidos comercialmente pela adição controlada de ácido em uma suspensão aquosa de amido, com temperatura variando do ambiente a poucos graus abaixo da temperatura de gelatinização, …
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