Possui gradução em Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) (2021) e mestrado em Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo pela Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) (2024). Durante o mestrado realizou estágio pesquisa no exterior no Albert Einstein College of Medicine, Nova Iorque, Estados Unidos (2022-2023). Atualmente é doutoranda no Laboratório de Distúrbios do Metabolismo na Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). (Fonte: Currículo Lattes)
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Recentemente a gordura interesterificada tem sido utilizada como uma alternativa ao uso das gorduras trans. A interesterificação é um processo executado por meio de métodos químicos ou enzimáticos, que resulta no rearranjando os ácidos graxos da molécula de glicerol, sem alterar o grau de saturação dos mesmos. Dados prévios evidenciaram que a ingestão da gordura interesterificada interfer…
Recentemente a gordura interesterificada tem sido utilizada como uma alternativa ao uso das gorduras trans. A gordura interesterificada é obtida pelo processamento de óleos vegetais por meio de métodos químicos ou enzimáticos, o que resulta no rearranjando os ácidos graxos da molécula de glicerol, sem alterar o grau de saturação dos mesmos. Estudos recentes têm mostrado efeitos metabólico…
O consumo de ácidos graxos parece ser um fator importante para o desenvolvimento e progressão da obesidade. Recentemente, estudos mostraram que um processo crucial para a manutenção da funcionalidade dos neurônios hipotalâmicos e o subsequente controle do balanço energético corporal conhecido como autofagia parece estar envolvido na patogênese da obesidade. A autofagia é um processo catab…
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