Avaliação dos efeitos da gordura interesterificada em mecanismos moleculares envolvidos no controle central da homeostasia energética

• Processo: 21/01322-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2021
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2023
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Marciane Milanski Ferreira
• Beneficiário: Beatriz Piatezzi Siqueira
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Limeira , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 13/07607-8 - CMPO - Centro Multidisciplinar de Pesquisa em Obesidade e Doenças Associadas., AP.CEPID
• Bolsa(s) vinculada(s): 22/02128-3 - Modulação da autofagia hipotalâmica in vivo em resposta ao estímulo agudo com lipídios interesterificados, BE.EP.MS
• Assunto(s): Gorduras Óleos vegetais Mecanismos moleculares Homeostase Hipotálamo Gorduras na dieta
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: dieta hiperlipídica | gordura interesterificada | Hipotálamo | obesidade | resistência a insulina | Nutrição e Metabolismo

Resumo

Recentemente a gordura interesterificada tem sido utilizada como uma alternativa ao uso das gorduras trans. A gordura interesterificada é obtida pelo processamento de óleos vegetais por meio de métodos químicos ou enzimáticos, o que resulta no rearranjando os ácidos graxos da molécula de glicerol, sem alterar o grau de saturação dos mesmos. Estudos recentes têm mostrado efeitos metabólicos adversos em resposta à ingestão crônica (oito semanas) de dieta rica em gordura interesterificada, como ganho de massa corporal, dislipidemia e intolerância à glicose. No entanto, não sabemos o efeito da ingestão dessa gordura em curto prazo e também o seu efeito no sistema nervoso central, responsável pela homeostasia energética. O hipotálamo é o órgão responsável pelo controle central da ingestão alimentar e gasto energético por meio de neurônios especializados capazes de receber informações e sinalizar outras áreas cerebrais envolvidas na regulação da fome/saciedade. A ingestão de dieta rica em gordura leva à ativação hipotalâmica de resposta inflamatória crônica, produção de quimiocinas e citocinas, com consequente resistência à ação dos hormônios leptina e insulina, principais sinalizadores do balanço energético. Nosso objetivo é entender o efeito da gordura interesterificada em processos celulares que controlam a homeostasia energética em camundongos. Acreditamos que o entendimento do efeito da gordura interesterificada na ingestão alimentar de roedores possa contribuir para o avanço do conhecimento na área e subsidiar a discussão sobre políticas públicas relacionadas à segurança do consumo deste tipo de gordura presente principalmente nos alimentos processados.

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SIQUEIRA, Beatriz Piatezzi. Avaliação dos efeitos da gordura interesterificada em mecanismos moleculares envolvidos no controle central da homeostasia energética. 2024. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Aplicadas Limeira, SP.