CV Lattes
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Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Baixada Santista. Instituto de Saúde e Sociedade (ISS) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutoranda em Nutrição na Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e bolsista da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (UFG - 2021). Durante a graduação foi bolsista pelo Fundo Brasileiro para a Biodiversidade (FUNBIO) no Projeto Biodiversity for Food and Nutrition - BFN e participou do Programa Institucional de Iniciação Científica (PIBIC - 2017/2018 e PIVIC 2018/2019). Foi membro (2016/2017) e secretária (2017) do Programa de Voluntários de Extensão e Cultura da Liga Acadêmica de Diabetes - LAD da Faculdade de Medicina, monitora das disciplinas Estudo Experimental dos Alimentos (2017) e Nutrição Clínica e Nutrição em Esportes (2019) e membro da Liga Acadêmica de Nutrição - LANUTRI da Faculdade de Nutrição (2017-2020). Recebeu o prêmio da SBPC/GO de Popularização da Ciência em 2019 - na categoria Ciência da Saúde pelo desenvolvimento de um Manual de espécies nativas do Cerrado para agricultores familiares. Possui experiencia na área de ciência de alimentos atuando nos seguintes temas: nutrição experimental, extração de carotenoides via líquidos iônicos e compostos bioativos, e incorporação em sistemas de entrega, incluindo compósitos, hidrogéis, oleogéis e bigéis para a impressão em 3D. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os carotenoides são ingredientes funcionais interessantes, visto que a cor é um atributo sensorial crucial no qual os consumidores avaliam para determinar a qualidade, a aparência e aceitabilidade do produto. Os carotenoides do pequi, pigmento lipofílico responsável pela característica cor amarela fluorescente, foram incorporados ao sistema de entrega denominado bigel. Bigéis foram desenv…
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