CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Nutrição, mestre e doutora em Nutrição em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Realizou estágios de pesquisa junto ao Department of Nutrition da Harvard School of Public Health e Department of Nutritional Sciences da University of Michigan. Atualmente é professora doutora junto ao Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, participa do Grupo de Estudos em Saúde Planetária do IEA/USP, da Comissão Especial de Sustentabilidade, Mudanças Climáticas e Cultura Alimentar da Abeso (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica), da Rede de Estudos sobre Mudanças Climáticas (Resiclima) e é coordenadora do Núcleo de Pesquisa e Extensão da USP Sustentarea (www.fsp.usp.br/sustentarea). Tem experiência nas áreas de nutrição, saúde coletiva e alimentação coletiva, atuando principalmente com alimentação sustentável e sistemas alimentares. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os sistemas alimentares podem ser definidos como o conjunto dos elementos e das atividades relacionados à produção, processamento, distribuição, preparação e consumo de alimentos; sendo considerados os principais impulsionadores da sindemia global de desnutrição, obesidade e mudanças climáticas. Por serem muito complexos, com muitos agentes e interações, pouco se sabe sobre a dinâmica dos…
Introdução: A quantidade de alimentos adquiridos por meio de compras públicas é muito grande no Brasil, especialmente no que se refere às compras feitas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que fornece refeições para mais de 45 milhões de alunos da rede pública em todo o país. O número de refeições servidas é ainda maior quando se leva em consideração os estudantes que re…
O bolsista irá dar suporte a equipe na parte de gestão dos dados, ficando responsável pela organização, limpeza e integração dasdiferentes bases de dados em bancos unificados. Além disso, contribuirá na gestão do conhecimento a partir de relatórios dos dados,validação e verificação dos códigos gerados e pré- e pós- processamento dos dados dos modelos e simulações.A expertise de um profiss…
Os sistemas alimentares são toda a gama de atores, ações e interações relacionadas à produção, processamento, distribuição, consumo e descarte de alimentos. Eles vêm sendo uma nova forma de entender o mundo globalizado com condições epidemiológicas e nutricionais atuais e são os principais impulsionadores da sindemia global de desnutrição, obesidade e mudanças climáticas. Entretanto, por …
Os sistemas alimentares são toda a gama de atores, ações e interações relacionadas à produção, processamento, distribuição, consumo e descarte de alimentos. Eles vêm sendo uma nova forma de entender o mundo globalizado com condições epidemiológicas e nutricionais atuais e são os principais impulsionadores da sindemia global de desnutrição, obesidade e mudanças climáticas. Entretanto, por …
O alto consumo de carne, principalmente vermelha e processada, tem sido relacionado com aumento de risco para câncer. Uma das explicações para a carne estar associada ao câncer são os métodos de preparo culinário, que acarretam na formação aminas heterocíclicas dentro do nosso organismo, que podem gerar substâncias reativas, ligadas ao estresse oxidativo e dano ao DNA ao serem metabolizad…
Introdução. O Amaranto é um pseudocereal resistente a clima seco, cultivado em qualquer época do ano e em uma larga faixa de altitude, além de ter alto rendimento. O Amaranthus cruentus L. possui excelentes qualidades nutricionais como alto teor de proteína, que apresenta ótima qualidade e excelente perfil de aminoácidos, além de ter ação na redução do colesterol total, VLDL e LDL-coleste…
Introdução: O consumo de carnes em excesso, especialmente carne vermelha e processada, tem sido associado a doenças crônicas, como o câncer. Um dos mecanismos para essa associação é o teor de compostos carcinogênicos, como as aminas heterocíclicas (AH), formados na cocção da carne. No processo de detoxificação destes carcinógenos são geradas espécies reativas, que podem causar estresse ox…