Ana Paula Rebellato

Possui graduação em Química pela Universidade Católica de Campinas (2003), mestrado (2012) e doutorado (2016) em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Entre 2017 e 2019 atuou como Pesquisadora Colaboradora em Análise de Alimentos (DECAN/FEA/UNICAMP). Realizou Pós-Doutorado no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos (FEA/UNICAMP) e no Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA, ITAL). Atualmente, está vinculada como Pesquisadora de Pós-Doutorado, no Laboratório de Microbiologia de Alimentos (DECAN/FEA/UNICAMP). Tem experiência em análises de alimentos; uso das técnicas de espectrometria para análise de alimentos; fortificação de alimentos; estudos de digestão in vitro; cereais, panificação; microencapsulação; alimentos à base de plantas e microbiologia de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)